요즘 약과, 개성주악 등 전통 한과들이 유행하고 있습니다. 그중 개성주악은 쫀득쫀득하며 달콤한 맛이 일품인 한국 전통 한과입니다. 개성주악은 생각보다 집에서 만들기 간단해서 집에서 한 번쯤 만들어 먹어보는 것을 추천합니다. 오늘은 개성주악 만드는 법과 전국 각지 별로 개성주악 파는 곳을 정리하여 알려드리겠습니다.
개성주악이란?
개성주악은 찹쌀가루에 멥쌀가루나 밀가루와 막걸리나 소주를 넣어 익반죽 하여 둥글게 빚어 기름에 지진 후, 조청이나 꿀을 이용해 약과처럼 집청해서 만든 한과의 일종입니다. 개성의 향토 음식으로 정월 초나 잔치 등 행사 때 먹는 것이 특징입니다. 개성에는 우메기라고 불리기도 합니다. 개성주악은 한마디로 찹쌀도넛에 시럽으로 글레이즈를 입힌 것과 비슷하다고 생각하면 됩니다.
개성주악 레시피
재료
- 찹쌀가루 200g
- 밀가루 50g
- 막걸리 50ml
- 설탕 50g
- 소금 소량
집청 재료
- 조청 300ml
- 물 100ml
- 생강물 1큰술
- 계피가루 소량
개성주악 만드는 법
- 볼에 찹쌀가루와 밀가루, 설탕, 막걸리, 소금을 넣고 뜨거운 물을 조금씩 부어주며 익반죽 해줍니다.(반죽을 계속 치대다 보면 찰기가 생겨 쫄깃해집니다.)
- 반죽은 한입모양 크기로 떼어내어 동그랗게 굴린 후 중앙 부분을 살짝 눌러 오목하게 만들어줍니다.
- 성형한 반죽은 140~150도의 기름에서 노릇하게 튀겨줍니다.(온도가 높으면 겉이 터져 버리기 때문에 낮은 온도에서 튀겨줍니다.)
- 냄비에 집청 재료를 모두 넣고 끓으면 5분가량 끓여주고 불을 끕니다.
- 집청에 튀겨진 개성주악을 넣고 집청을 골고루 입혀줍니다.
- 체에 밭쳐 여분의 조청을 빼낸 뒤 개성주악 위에 대추, 호박씨 등 고명을 올리면 완성입니다.
개성주악 파는 곳
- 서울 개성주악: 강남 갤러리아 압구정 '연리희재', 영등포 '쓰임'
- 파주 개성주악: 파주 탄현면 '연리희재'
- 수원 개성주악: 광교 갤러리아 '연리희재'
- 대구 개성주악: 대명동 '동기부여', 봉산동 반월당 '바닐라크럼브'
- 대전 개성주악: 길마동 '서서히 이루어지는', 자양동 '단지한식제과연구소'
- 부산 개성주악: 전포동 '안도91', 해운대 달맞이 '익선재'
매작과 만들기
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매작과는 달콤하고 바삭한 맛의 한국 전통 과자입니다. 매작과의 모양이 매화나무에 참새가 앉은 모양 같다고 하여 한자로 매화 매(梅), 참새 작(雀)을 써서 매작과라고 합니다. 그 외에도 매잣
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한국 전통 과자인 매작과 또한 집에서 만들어 먹기 좋습니다. 매작과는 특히 아이랑 함께 놀이교육용으로 만들어 보기 좋습니다.
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