아이랑 요리하기 좋은 매작과 만들기! 매작과 레시피, 영양성분

매작과는 달콤하고 바삭한 맛의 한국 전통 과자입니다. 매작과의 모양이 매화나무에 참새가 앉은 모양 같다고 하여 한자로 매화 매(梅), 참새 작(雀)을 써서 매작과라고 합니다. 그 외에도 매잣과, 매잡과, 매엽과, 타래과 등으로 불리기도 합니다. 매작과 만드는 법이 간단하여 아이들과 함께 만들기도 쉽고 아이들이 요리체험을 해보기에도 좋습니다. 

 

오색매작과, 매작과, 매작과 만드는 사진

 

매작과 영양성분

매작과 영양성분은 1인분 기준 칼로리가 123.86kcal이며 탄수화물은 19.83g, 단백질은 2.25g, 지방은 3.95g, 당류는 4.93g이 함유되어 있습니다. 밀가루 반죽을 모양을 내 튀겨낸 것으로 좀 더 건강하게 먹고 싶다면 다양한 재료를 추가하여 조리해도 좋습니다.

 

 

매작과 레시피

매작과는 매작과 모양뿐만 아니라 다양한 모양으로 만들어도 좋습니다. 그렇기 때문에 아이들이 매작과를 만들면서 흥미와 호기심을 느낄 수 있어 좋습니다. 또한 반죽에 천연재료를 섞어 다양한 색감을 주어 오색 매작과로도 만들 수 있습니다. 오미자 우린 물을 넣게 되면 분홍색 매작과를 만들 수 있으며, 치자 우린 물을 넣으면 노란색 매작과, 시금치즙 혹은 파래물을 넣으면 연두색 매작과, 그리고 매작과 단면에 김을 붙이면 김 매작과, 그리고 기본 매작과까지 오색 매작과를 만들 수 있습니다.

 

재료

• 밀가루 1컵(종이컵기준)
• 물 1/3컵(종이컵기준)
• 생강즙 혹은 생강가루 소량
• 소금 소량

 

시럽 재료

• 설탕 3큰술
• 물 3큰술
• 꿀 2큰술
• 생강즙 혹은 생강가루 1작은술

 

매작과 만드는 법

1. 밀가루 1컵에 소금과 생강즙 혹은 생강가루, 물 1/3컵을 넣고 반죽합니다.(손에 반죽이 묻어 나오지 않을 정도로 반죽합니다.)
2. 매작과 반죽을 비닐에 감싸 30분간 숙성시켜 줍니다.
3. 냄비에 설탕 3큰술과 물 3큰술을 넣고 끓여 줍니다.
4. 시럽이 갈색으로 변하기 전에 불을 끄고 꿀 2큰술과 생강즙 혹은 생강가루 1작은술을 넣고 섞으면 시럽 완성입니다.
5. 숙성된 매작과 반죽을 최대한 얇게 밀고 3cm X 7cm 직사각형 크기로 썰어줍니다.
6. 직사각형의 매작과 반죽을 반으로 접어 접은 부분에 뫼 산(山) 자 칼집을 내줍니다.
7. 칼집 사이로 반죽을 넣어 매작과 모양을 만들어 줍니다.
8. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 160도 온도에서 매작과 반죽을 황금빛이 나도록 튀겨줍니다.
9. 튀긴 매작과를 시럽에 버무리면 완성입니다.