꾸덕한 그릭요거트 만들기, 남은 유청으로 라씨 만들기! 그릭요거트 효능과 칼로리

요즘 그릭요거트 만드는 게 유튜브 영상으로 올라오면서 많은 사람들이 집에서 간단하게 그릭요거트를 만들어 먹고는 합니다. 집에 우유와 발효 요구루트만 있으면 간단하게 만들 수 있기 때문입니다. 요즘 그릭요거트는 일반 플레인 요거트처럼 묽게 먹는 것이 아니라 플레인 요거트 상태에서 유청을 최대한 빼서 꾸덕하게 그릭요거트를 먹는 것이 유행입니다. 꾸덕한 그릭요거트는 마치 크림치즈처럼 부드럽고 깊은 맛이 나서 다른 요리에 활용하기도 좋습니다. 참고로 그릭요거트 유통기한은 제조 후 2주 내로 먹는 것을 추천합니다. 하지만 지속적으로 꺼내먹은 그릭요거트의 경우는 유통기한이 더 짧아질 수 있으니 유의 바랍니다.

 

서울우유, 그릭요거트, 라씨 사진

 

그릭요거트 효능과 칼로리

그릭요거트에는 유산균인 프로바이오틱스가 풍부하게 들어있어 몸속에 있는 유해균을 억제시키고 독소를 배출해 줍니다. 그리고 그릭요거트에는 플레인 요거트에 비해 단백질과 칼슘이 2배가량 더 많이 함유되어 있습니다. 또한 꾸덕한 식감으로 플레인 요거트에 비해 포만감이 높아 다이어트식품으로도 좋습니다. 그 외에도 비타민, 무기질 등 풍부하게 함유되어 있어 건강에도 좋은 그릭요거트입니다. 

 

그릭요거트 칼로리는 유청을 얼마나 분리했는지, 어떤 요구르트를 사용해서 만들었는지에 따라 칼로리가 달라집니다. 보통 100g 기준 대략 90kcal 정도입니다. 그릭요거트는 칼로리가 그렇게 낮은 편이 아니라 그릭요거트만 먹으면 다이어트에 도움이 되지 않습니다. 그릭요거트에 과일이나 견과류 등을 함께 먹으면서 영양소를 골고루 섭취하며 포만감을 느껴 다이어트에 도움을 주는 것이 좋습니다.

 

 

그릭요거트

그릭요거트를 만들 때 우유에 발효 요구르트를 넣고 플레인 요거트를 만든 후 유청을 분리해 그릭요거트를 만들어도 되지만 플레인 요거트를 만드는데 시간이 오래걸리기 때문에 귀찮다면 1.8L짜리 플레인 요거트를 사서 유청만 분리해 그릭요거트를 만들어도 좋습니다. 서울우유 플레인 요거트 1.8L가 5,000원에서 7,000원 사이에 저렴하게 구매가 가능하니 추천합니다. 그럼 그릭요거트 레시피를 소개하겠습니다.

 

그릭요거트 재료

• 우유 1L
• 발효 요구르트 1개(액티비아 or 불가리스)

 

그릭요거트 만드는 법

1. 전기밥솥에 우유 1L와 발효 요구르트 1병을 넣어주고 나무주걱으로 잘 섞어줍니다.(쇠수저나 스텐 같은 조리도구보다 나무주걱을 추천합니다.)
2. 전기밥솥을 보온으로 1시간 정도 두었다가 끄고 8시간 이상 놔둡니다.
3. 8시간 후 요거트의 상태를 보고 너무 묽으면 조금 더 숙성시킵니다.
4. 플레인 요거트를 면포에 넣고 유청을 살짝 손으로 짜줍니다.
5. 면포에 유청을 잘 정리해서 감싼 후 그 위에 무거운 것을 올려 유청이 더욱 잘 빠지도록 놔둡니다.(유청이 빠지는 것을 오래 놔둘수록 유청이 많이 빠져 더욱 꾸덕한 그릭요거트를 만들 수 있습니다.)
6. 원하는 그릭요거트의 꾸덕함이 나오면 완성입니다.

 

라씨

라씨는 인도의 요거트음료입니다. 그릭요거트 만드는 과정에서 유청이 생각보다 더 많이 빠져나오는 것을 볼 수 있습니다. 이 유청에는 단백질과 많은 영양소들이 함유되어 있어 그냥 버리기보다는 간단하게 라씨를 만들어 마시는 것을 추천합니다. 그릭요거트 유청 활용법으로 라씨 레시피를 소개하겠습니다.

 

라씨 재료

• 유청 500ml
• 우유 500ml
• 꿀 2큰술

 

라씨 만드는 법

1. 유청과 우유는 1:1 비율로 섞어줍니다.
2. 섞은 우유와 유청에 꿀 2큰술을 넣고 섞으면 완성입니다.(유청과 우유가 적다면 꿀을 1큰술로 줄여도 좋습니다.)
3. 만든 라씨와 함께 딸기 혹은 바나나를 같이 갈아주면 딸기라씨, 바나나라씨 등 다양하게 먹을 수 있습니다.