집에서 간단하게 간장게장 담그는 법과 양념게장 만드는 법 레시피

간장게장과 양념게장은 한국의 대표적인 음식 중 하나로, 게를 익히지 않고 간장 양념이나 매운 양념에 담가 숙성시킨 음식입니다. 간장게장과 양념게장은 각각의 특별한 맛과 향을 지니고 있으며, 밥도둑으로 유명합니다. 오늘은 집에서 간단히 간장게장 담그는 법과 양념게장 만드는 법을 알려드리겠습니다.

 

꽃게, 간장게장, 양념게장 사진

 

간장게장

간장게장은 게를 익히지 않고 간장 양념에 담가 절여 먹는 음식입니다. 간장게장이 손이 많이 가는 음식이라고 생각할 수도 있으나, 장아찌를 만드는 것처럼 의외로 간단한 요리입니다. 간장게장은 신선한 게를 손질하여 간장 양념에 그대로 숙성시킨 저장식품으로 간장의 염분으로 인해 살균과 저장 기능을 함께 가지게 됩니다. 또한 간장 양념이 게살에 스며들어 감칠맛과 풍미가 살아나게 됩니다. 짭짤하면서도 게살의 고소한 맛이 일품인 간장게장은 밥도둑이라고도 불립니다. 그리고 간장게장 내장을 밥과 함께 비벼 먹는 것 또한 별미입니다. 

 

간장게장 담그는 법

• 재료
  • 꽃게 3마리
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 2개

 

• 양념 재료
  
  • 간장 3컵 (종이컵 기준)
  • 물 3컵 (종이컵 기준)
  • 설탕 혹은 매실액 3큰술
  • 청주 혹은 미림 3큰술
  • 마늘 7~10개

 

• 간장게장 만들기
  1. 냄비에 양념 재료를 모두 넣고 끓인 뒤 식혀줍니다.
  2. 홍고추와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
  3. 꽃게는 칫솔이나 수세미를 이용해 깨끗이 씻어주고, 뾰족하거나 지저분한 부분은 가위로 잘라내 줍니다.(간장게장은 게를 통째로 간장에 절여줍니다.)
  4. 용기에 깨끗이 씻어 손질한 게를 담고 식힌 간장물과 홍고추, 청양고추를 담아줍니다.
  5. 간장게장은 2~3일 냉장 숙성 후 가위로 잘라서 먹으면 됩니다.

 

 

양념게장

양념게장은 게를 익히지 않고 고추장, 고춧가루, 마늘, 생강 등 양념 재료에 담가 숙성시켜 만드는 음식입니다. 간장게장이 비려서 못 먹는 사람들 중에 양념게장은 먹는 사람들이 많습니다. 향과 맛이 강한 양념으로 인해 게 비린맛이 나지 않기 때문입니다. 양념게장은 양념의 매운맛과 게살의 감칠맛이 특징이며, 매운맛을 선호하는 사람들에게 인기가 많습니다. 오늘은 집에서 간단하게 양념게장 만드는 법을 알려드리겠습니다.

 

양념게장 만드는 법

• 재료
  • 꽃게 3마리

 

• 양념 재료
  • 고춧가루 1/2컵 (종이컵 기준)
  • 간장 1/2컵 (종이컵 기준)
  • 미림 1/2컵 (종이컵 기준)
  • 설탕 혹은 매실액 3큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 다진 생강 1큰술
  • 다진 대파 1큰술
  • 후추 소량

 

• 양념게장 만들기
  
  1. 꽃게는 칫솔이나 수세미를 이용해 깨끗이 씻어주고, 뾰족하거나 지저분한 부분은 가위로 잘라줍니다.
  2. 꽃게의 배를 열어 등껍질을 떼어내 안쪽도 깨끗이 씻어줍니다
  3. 속살은 가위로 4 등분하여 나누어줍니다.
  4. 마늘과 생강, 대파는 다져서 준비합니다.
  5. 양념 재료를 모두 섞어 손질한 꽃게와 버무려줍니다.
  6. 용기에 양념게장을 담고 2~3일 정도 냉장 숙성하면 완성입니다.

 

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