된장, 고추장 효능. 그리고 막장 만드는 법과 쌈장 만드는 법!

된장과 고추장은 한국의 전통적인 발효식품으로 된장과 고추장을 이용해 막장과 쌈장을 만들 수 있습니다. 이런 막장과 쌈장을 만들어 놓으면 찌개를 끓여 먹거나 고기와 함께 먹기 좋습니다. 오늘은 된장과 고추장 효능, 그리고 막장과 쌈장 만드는 법을 알려드리겠습니다.

 

메주, 막장, 쌈장 사진

 

된장 효능

된장은 대두를 발효시킨 제품으로 풍부한 식물성 단백질을 제공합니다. 단백질은 우리 몸의 근육과 피부, 모발 등을 구성하는데 도움을 줍니다. 그리고 된장에는 필수 아미노산인 메티오닌과 트립토판을 비롯하여 다양한 아미노산이 함유되어 있습니다. 또한 된장에는 비타민 B2, B3, B6, 비타민K와 같은 다양한 비타민을 함유하고 있어 영양소를 풍부하게 공급받을 수 있습니다. 된장은 발효과정을 통해 유익한 미생물이 형성되는데, 특히 장내 미생물 활동을 촉진하는 프로바이오틱스인 유산균이 풍부하게 들어있습니다. 이러한 성분들은 소화를 도와줘서 장 건강에 도움을 줍니다.

 

고추장 효능

고추장은 항산화 작용을 통해 세포를 보호하고 면역 체계를 강화합니다. 또한 칼슘, 철, 비타민 A, C, E 등의 영양소를 함유하고 있어 뼈 건강과 혈액 형성에 도움을 줍니다. 그리고 다양한 아미노산과 효소가 들어있어 소화를 촉진하고 영양소 흡수를 돕습니다. 고추에서 나오는 캡사이신은 신경통 완화, 혈액 순환 개선, 신진대사 촉진 등의 효과를 가집니다. 하지만 고추장을 과도하게 섭취할 경우 소화장애나 위장 문제를 유발할 수 있으므로 적정량을 지키면서 섭취해야 합니다.

 

 

막장 만드는 법

• 재료
  • 메줏가루 200g
  • 보리밥 100g
  • 홍고추 1개
  • 천일염 100g
  • 고춧가루 1큰술
  • 물 250ml

 

• 막장 만들기
  
  1. 물 250ml는 살짝 끓여서 따뜻하게 준비합니다.
  2. 홍고추 1개는 곱게 다져줍니다.
  3. 메줏가루와 보리밥, 다진 홍고추, 따뜻한 물 250ml, 천일염 100g을 넣고 잘 섞어줍니다.
  4. 용기에 막장을 눌러 담아주고, 종이호일로 덮어줍니다.
  5. 만든 막장은 일주일정도 숙성시키면 완성입니다.

 

쌈장 만드는 법

• 재료
  • 된장 2큰술
  • 고추장 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 다진 대파 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 청양고추 1개
  • 통깨 소량

 

•  
• 쌈장 만들기
  1. 대파와 마늘, 청양고추는 다져서 준비합니다.
  2. 재료들을 모두 넣고 섞어줍니다. (참기름은 마지막에 넣는 것이 좋습니다.)
  3. 기호에 따라 올리고당이나 참기름을 더 넣어줍니다.(올리고당을 많이 넣으면 약간 묽으면서 달콤한 쌈장이 만들어지고, 참기름을 많이 넣으면 고소한 쌈장이 만들어집니다.)

 

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