육회 효능과 육회 만드는 법, 육회 비빔밥 만들기. 육회 부위 정보까지

육회는 전통적인 한식으로, 신선한 소고기를 채 썰어 익히지 않고 날고기를 양념에 버무려 먹는 것입니다. 육회 부위는 지방이 적고 살코기가 많은 부위인 우둔살과 홍두깨살을 사용합니다. 우둔살과 홍두깨살은 소의 뒷다리, 엉덩이 안쪽에 위치한 부위입니다. 지방이 있는 부위로 육회를 만들면 굳어있는 지방이 입안에서 좋지 않은 식감과 풍미를 만들어 내기 때문에 지방이 적은 우둔살과 홍두깨살을 이용합니다. 오늘은 육회 효능과 육회 만드는 법, 그리고 육회 비빔밥 만드는 법을 알려드리겠습니다.

 

우둔살 부위, 육회, 육회 비빔밥 사진

 

육회 효능

육회의 소고기에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 근육의 성장과 회복을 도와주며 면역 체계를 강화시킵니다. 또한 철분이 다량 함유되어 있기 때문에 적혈구의 혈색소 생성에 중요한 역할을 하며, 에너지 생산과 면역 체계 강화에도 도움을 줍니다. 그리고 소고기에는 다양한 아미노산이 들어있는데 특히 글루타민은 소화 기능을 개선하는데 큰 도움을 주며, 아르지닌은 혈관을 확장시키고 혈액 순환을 촉진하는 데 도움을 줍니다. 육회의 소고기에는 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있어 혈액 생성과 뇌 기능에 좋습니다. 하지만 육회는 익히지 않고 날 것으로 먹는 음식이기 때문에 식중독의 위험성이 있을 수 있어 주의해야 합니다.

 

 

육회 만드는 법

• 재료
  • 소고기 우둔살 혹은 홍두깨살 200g
  • 배 1/4개
  • 쪽파 1줄기
  • 계란 노른자 1개
  • 통깨 소량

 

• 양념 재료
  • 참기름 1큰술
  • 고추기름 1작은술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 간장 1작은술
  • 설탕 1작은술

 

• 육회 만들기
  
  1. 소고기를 적당한 두께로 채 썰어서 키친타월을 이용해 핏기를 제거합니다.
  2. 배는 채 썰어 준비하고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
  3. 육회와 쪽파, 양념재료들을 넣고 모두 버무려 줍니다.(참기름과 고추기름은 마지막에 넣고 버무리는 것이 좋습니다.)
  4. 접시에 채 썬 배를 깔아주고 육회를 담은 뒤, 육회 위에 계란 노른자와 통깨를 뿌리면 완성입니다.

 

육회 비빔밥 만들기

• 재료
  • 육회 200g
  • 밥 1 공기
  • 새싹채소 한 줌
  • 상추 2장
  • 양파 1/4개
  • 마늘 2개
  • 고추장 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 김가루 소량
  • 통깨 소량

 

• 육회 비빔밥 만드는 법
  1. 새싹채소도 깨끗이 씻어 물기를 제거해 줍니다.
  2. 상추는 깨끗이 씻어 동그랗게 말아 1cm 두께로 길게 썰어줍니다.
  3. 양파와 마늘은 채 썰어 준비합니다.
  4. 그릇에 밥을 담고 중앙에 놓은 육회를 올려줍니다. 그리고 새싹채소, 상추, 양파, 마늘, 김가루를 보기 좋게 담아줍니다.
  5. 고추장 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

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