김장아찌는 김밥용 김과 같이 질기고 두꺼운 김을 등분하여 간장, 물엿, 대파, 마늘 등을 넣어 끓여서 달인 장에 담가 먹는 장아찌입니다. 남도지방에서 즐겨 먹던 음식으로 김에는 미네랄과 비타민 C가 많아 기미와 주근깨의 원인인 멜라닌색소가 진해지는 것을 예방합니다. 오늘은 김 효능과 김장아찌 만드는 법을 알려드리겠습니다.
김 효능
김에는 미네랄과 비타민 등을 풍부하게 함유하고 있어 영양가가 높습니다. 특히 철분, 칼슘, 요오드, 비타민 A, 비타민 C 등이 풍부하게 들어 있어 체내 기능 유지와 각종 질병 예방에 도움을 줍니다. 그리고 김에 함유된 식이섬유는 소화를 원활하게 하여 변비 예방과 소화기 건강을 촉진합니다. 또한 식이섬유는 포만감을 유지시켜 식사량을 조절하는 데 도움을 줍니다. 김은 항산화 작용을 함유하고 있어 신체의 셀프방어 체계를 강화하고 세포 손상을 예방합니다. 이로 인해 노화 방지와 면역력 강화에 도움을 줍니다.
김장아찌 만드는 법
- 재료
- 김밥김(생김) 20장
- 참기름 5큰술
- 통깨 소량
- 양념 재료
- 물 1컵(종이컵 기준)
- 간장 1/2컵(종이컵 기준)
- 물엿 혹은 올리고당 5큰술
- 다진 대파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 김장아찌 만들기
- 김밥 김은 가위로 6등분 하여 잘라줍니다.
- 대파와 마늘은 소량만 다져서 준비합니다.
- 양념 재료들을 모두 넣고 끓여줍니다.
- 한번 끓으면 불을 끄고 참기름 5큰술을 넣은 후 잘 섞어줍니다.
- 양념간장이 한 김 식으면 용기에 김을 넣고 양념을 부어줍니다.
- 양념이 잘 스며들게 뒤집어서 윗면도 적셔줍니다.
- 통깨를 뿌린 뒤 하루정도 냉장숙성 후에 먹으면 완성입니다.
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