오이장아찌는 오이숙장과 또는 오이갑장과라고도 하며, 오이를 소금물에 절이거나 소금에 절여 장에 각각 숙성시킨 장아찌입니다. 간장이나 된장 또는 고추장에 넣어 만드는 장아찌와 달리 오래 두고 먹을 수가 없지만, 아삭하게 씹는 맛이 있고 손쉽게 만들 수 있다는 것이 장정입니다. 오늘은 오이 효능과 오이장아찌 만드는 법 레시피를 알려드리겠습니다.
오이 효능
오이는 수분 함량이 높아 체내 수분을 보충하는 데 도움을 줍니다. 또한 저칼로리 식품으로 다이어트에 효과적이며, 소화를 원활하게 도와주어 소화 불량을 개선합니다. 오이는 항산화 작용을 가지고 있어 세포 손상을 예방하고 면역 체계를 강화하는데 도움을 줍니다. 그리고 오이에는 식이 섬유가 풍부하여 변비를 완화하고 소화 관련 문제를 예방하는데 도움을 줍니다. 오이에는 비타민 C와 칼륨이 풍부하게 포함되어 있어 심혈관 건강을 촉진하고 혈압을 조절하는데 도움을 줍니다. 그리고 피부 건강에 중요한 성분인 실리카가 포함되어 있어 피부를 유수분으로 가득 채우고 건강한 피부를 유지하는데 도움을 줍니다.
오이장아찌 만드는 법
- 재료
- 오이 5개
- 마늘 10개
- 청양고추 1개
- 양념 재료
- 진간장 1컵(종이컵 기준)
- 식초 1컵(종이컵 기준)
- 설탕 1컵(종이컵 기준)
- 물 1컵(종이컵 기준)
- 오이장아찌 만들기
- 오이에는 가시가 있어 박박 문질러서 씻어줍니다.(깨끗한 수세미로 문지르거나 고무장갑을 끼고 고무장갑의 돌기를 이용해 씻어주면 됩니다.)
- 씻은 오이는 담는 용기의 크기에 맞게 2등분 혹은 3등분 해서 썰어줍니다.
- 청양고추는 어슷 썰어서 준비합니다.
- 냄비에 양념 재료와 마늘을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
- 용기에 오이를 가지런히 넣어주고 청양고추를 넣고 끓인 간장물을 부어줍니다.
- 오이를 간장물에 담가 하루 절여준 후 간장물을 걸러내서 다시 한번 끓여줍니다.
- 끓인 간장물은 식힌 후 다시 오이에 부어줍니다.
- 2~3일 정도 냉장 숙성 후 먹으면 완성입니다.
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오이장아찌처럼 집에서 간단하게 만들 수 있는 매실장아찌와 김장아찌 만드는 법을 정리한 글입니다. 매실장아찌 레시피는 특히 알토란에 출연한 홍쌍리 명인님의 레시피로 아삭하고 맛있는 매실 장아찌를 만들 수 있습니다. 김장아찌 또한 집에서 간단하게 만들 수 있는 레시피를 준비했습니다.
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