노각장아찌 무침 만드는 법 레시피와 노각 효능 정보

노각은 늙은 오이를 말하는데, 술지게미에 켜켜이 박아 두었다가 꺼내 먹으면 아삭아삭한 맛이 일품입니다. 노각장아찌는 여름철 식욕을 돋워주는 음식 중 하나입니다. 노각장아찌는 술지게미에 담가 먹는 게 보편적이지만 술지게미가 없으면 된장에 담가 장아찌로 만들어도 맛있습니다. 오늘은 노각 효능과 노각장아찌 무침 만드는 법을 알려드리겠습니다.

 

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노각 효능

노각은 전체적으로 노란색을 띠며 굵기는 일반 오이보다 2~3배 정도 굵고, 길이는 짧은 것이 특징입니다. 90% 이상이 수분으로 이루어져 있어 수분 함량이 높고, 칼슘과 섬유질이 많아 갈증을 해소하는 데 좋은 채소입니다. 그리고 신진대사를 활발하게 하고, 피로 회복에 도움을 줍니다. 노각은 찬 성질이 있어 목이 마르고 목구멍이 아프거나, 가슴이 답답하거나, 여름철에 더위를 먹었을 때 섭취하면 더욱 좋습니다. 노각은 비타민과 미네랄이 풍부한 식품으로 시원한 맛이 나기 때문에 여름철 그냥 생으로 무쳐 먹어도 좋습니다.

 

 

노각장아찌 무침 만드는 법

• 재료
  • 노각 3개

 

• 노각 장아찌 간장물 재료
  • 간장 1컵
  • 물 1컵
  • 설탕 혹은 매실청 1컵
  • 식초 1컵
• 노각 장아찌 무침 양념 재료
  • 고춧가루 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 다진 마늘 1작은술
  • 다진 파 1작은술
  • 통깨 소량

 

• 노각장아찌 무침 만들기
  1. 노각은 껍질을 제거하고 반으로 갈라 씨를 제거해 줍니다.
  2. 노각장아찌 담는 용기에 맞춰 노각을 토막 썰어줍니다.
  3. 냄비에 양념 재료를 모두 넣고 끓여줍니다.
  4. 손질해 놓은 노각에 끓인 간장물을 부어서 노각이 잠기도록 해줍니다.
  5. 2~3일 정도 냉장 숙성하면 노각 장아찌 완성입니다.
  6. 노각장아찌는 얇게 썰어줍니다.
  7. 썰어 놓은 노각장아찌에 양념 재료를 넣고 버무려줍니다.
  8. 접시에 노각장아찌 무침을 담고 통깨를 뿌리면 완성입니다.

 

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