콩잎장아찌는 경상남도 창원 지역과 전라북도 진안 지역에서 여린 콩잎을 된장이나 간장에 담가 삭혀 먹는 향토음식입니다. 일반 농촌에서는 콩의 성장을 돕기 위해 꽃이 피기 전 여린 콩잎을 따줍니다. 특히 먹을거리가 풍부하지 못했던 과거 시골에서는 이렇게 딴 여린 콩잎을 식용으로 먹었습니다. 창원 지역은 다른 지역에 비해 날이 따뜻하기 때문에 저장성을 높이기 위해 콩잎을 장아찌로 만들어 먹었습니다. 오늘은 콩잎 효능과 된장 콩잎장아찌 만드는 법 레시피를 알려드리겠습니다.
콩잎 효능
콩잎은 여성호르몬인 에스트로겐과 골다공증 예방 및 유방암 발생을 억제하는 아이소플라본이 많이 함유된 채소입니다. 이런 이유로 인해 최근 들어 콩잎 장아찌가 웰빙 음식으로 각광받고 있습니다. 아이소플라본 이외에도 플라본, 플라보놀, 테로카판, 소야사포닌 등 총 16종의 생리활성 물질들이 비만, 성인병 등의 예방효과가 있다고 널리 알려졌습니다. 콩잎 칼로리는 100g 당 77kcal입니다.
된장 콩잎장아찌 만드는 법
- 재료
- 콩잎 100g
- 소금 1큰술
- 양념 재료
- 멸치 육수 1컵(종이컵 기준)
- 된장 5스푼
- 간장 1스푼
- 멸치액젓 1스푼
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 콩잎장아찌 만들기
- 콩잎은 소금 1큰술과 물이 잠길 만큼만 넣고 소금물에 살짝 절여줍니다.
- 콩잎이 부드러워지면 콩잎을 씻어준 후 물기를 꼭 짜줍니다.
- 멸치 육수는 1컵 분량을 준비합니다.(멸치육수 내기가 귀찮다면 물에 멸치다시다를 소량 넣어주어도 좋습니다.)
- 양념 재료를 모두 섞어서 준비합니다.
- 용기에 콩잎과 양념을 켜켜이 차곡차곡 쌓아줍니다.
- 2~3일 정도 냉장 보관하면 완성입니다.
함께 보면 좋은 반찬 레시피
울외란? 울외장아찌 무침 만들기 레시피와 울외 효능 정보
울외란? 울외장아찌 무침 만들기 레시피와 울외 효능 정보
울외는 전라북도 군산, 정읍 등에서 주로 생산되며, 백제시대부터 임금님 밥상에 올랐던 고급 밑반찬입니다. 박과에 속하는 한해살이 덩굴식물로 박과 오이, 참외를 닮은 과채류입니다. 절임 문
b.8andi.com
궁채나물이란? 궁채장아찌 만들기 레시피와 궁채나물 효능 정보
궁채나물이란? 궁채장아찌 만들기 레시피와 궁채나물 효능 정보
궁채나물이란 상추대를 길게 키운 뒤 껍질을 제거하여 건조한 상추대 줄기나물입니다. 한국뿐만 아니라 중국에서도 많이 먹는 나물로, 옛 황실에서 먹기도 해서 황채 혹은 뚱채라고 불렸습니다
b.8andi.com
콩잎 장아찌 말고도 집에서 간단히 만들어 먹을 수 있는 울외장아찌 무침과 궁채장아찌입니다. 울외장아찌는 군산과 정읍에서 생산되는 것이 유명하며, 예로부터 임금님 밥상에 올랐던 고급 밑반찬 중 하나입니다. 궁채장아찌는 상추대를 건조해 만드는 장아찌로 오독오독한 식감이 일품입니다.
'레시피 > 반찬 레시피' 카테고리의 다른 글
| 백종원 오이 노각무침 만드는 법 레시피와 노각 효능 정보 (0) | 2023.07.16 |
|---|---|
| 알토란 임성근 참외장아찌 만들기 레시피와 참외 효능 정보 (0) | 2023.07.15 |
| 노각장아찌 무침 만드는 법 레시피와 노각 효능 정보 (0) | 2023.07.14 |
| 울외란? 울외장아찌 무침 만들기 레시피와 울외 효능 정보 (0) | 2023.07.12 |
| 궁채나물이란? 궁채장아찌 만들기 레시피와 궁채나물 효능 정보 (0) | 2023.07.12 |
| 집에서 간단하게 오이장아찌 만드는 법과 오이 효능 정리 (1) | 2023.07.06 |
| 알토란 홍쌍리 매실장아찌 만드는법 황금 레시피와 매실 효능 (0) | 2023.06.30 |
| 김밥용 김으로 집에서 간단하게 김장아찌 만드는 법과 김 효능 (0) | 2023.06.29 |
댓글