백종원 오이 노각무침 만드는 법 레시피와 노각 효능 정보

노각은 늙은 오이를 일컬으며, 오이를 수확하지 않고 30일 정도 둔 후에 표면이 누렇게 변하고 오이보다 2~3배 정도 커졌을 때 수확합니다. 수분이 많아 여름철 갈증이 날 때 먹으면 갈증해소에 효과적입니다. 특히 노각은 무침으로 만들어 먹으면 비타민 C의 손실을 막고, 아삭아삭한 맛이 일품입니다. 오늘은 노각 효능과 오이 노각무침 만드는 법을 알려드리겠습니다.

 

노각, 오이 노각무침 사진

 

노각 효능

노각에는 소분과 섬유소가 풍부해 포만감을 주고 칼로리가 낮아 다이어트 음식으로도 좋습니다. 그리고 노각은 칼륨이 풍부해 체내 노폐물 배출에 도움을 주어 이뇨작용에 좋습니다. 또한 칼륨으로 인해 체내 과잉 염분을 체외로 배출시키는 이뇨 작용을 하여 염분을 배출해서 혈압을 낮출 수도 있습니다. 노각은 신진대사를 활발하게 하고 피로 회복에 도움을 주기도 합니다. 그리고 찬 성질이 있어 목이 마르고 목구멍이 아프거나, 가슴이 답답하거나 여름철에 더위를 먹었을 때 섭취하면 특히 좋습니다. 노각 칼로리는 100g 당 4kcal입니다. 

 

 

오이 노각무침 만드는 법

• 재료
  • 노각 1개
  • 쪽파 3줄기
  • 굵은소금 1큰술
  • 통깨 소량

 

• 양념 재료
  • 고춧가루 1큰술
  • 고추장 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술

 

• 오이 노각무침 만들기
  1. 노각은 필러를 이용해 껍질을 제거해 줍니다.
  2. 껍질을 벗긴 노각은 반으로 자른 뒤 숟가락을 이용해 씨를 제거해 줍니다.
  3. 0.3cm 두께로 얇게 썰어줍니다.
  4. 노각은 물과 소금 1스푼을 넣고 조물조물 섞은 뒤 10분간 절여줍니다.
  5. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
  6. 절여진 노각은 찬물에 한 번 헹구고 물기를 꽉 짜줍니다.
  7. 물기를 제거한 노각에 참기름을 제외한 양념 재료를 모두 넣고 섞어줍니다.
  8. 노각에 양념이 잘 버무려졌으면 송송 썬 쪽파와 참기름 1큰술을 넣고 다시 섞어줍니다.
  9. 접시에 노각무침을 담고 통깨를 뿌리면 완성입니다.

 

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