오늘은 스위트콘(옥수수콘)을 활용해서 간단하게 만들 수 있는 요리 3가지를 소개하겠습니다. 바로 콘치즈, 콘샐러드, 옥수수 전입니다. 스위트콘은 통조림이라 유통기한도 길어서 한번 사두면 언제든지 간단하게 요리해 먹기 좋다는 장점이 있습니다. 옥수수요리를 해 먹고 싶은데 옥수수를 사서 찌고, 알갱이들을 다 떼어서 손질하고 하는 등의 과정이 귀찮을 때는 스위트콘이 제격입니다. 그냥 먹어도 맛있고 콘치즈, 콘샐러드, 옥수수 전 등 다양하게 요리해 먹어도 맛있는 스위트콘입니다.
스위트콘이 조금 남았다면 보관하는 것 또한 일입니다. 통조림 식품이기 때문에 통조림 그대로 보관할 경우 통조림이 녹슬거나 안에서 미생물이 번식하기 쉬운 환경이기 때문에 밀폐용기에 국물과 함께 담아 보관 후 최대한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 하지만 최대한 빨리 먹을 수 없다면 국물을 다 버리고 알맹이만 따로 밀폐하여 냉동보관하는 것도 하나의 방법입니다. 냉동보관했을 경우에는 다시 먹을 때 해동해서 먹으면 됩니다.
콘치즈
콘치즈는 술안주로도 제격이고, 아이들도 좋아하는 메뉴입니다. 스위트콘과 집에 남는 치즈만 있다면 요리를 못하는 사람들도 간단히 만들 수 있다는 것이 큰 장점입니다. 참고로 프라이팬을 이용하지 않아도 전자레인지로도 간단하게 콘치즈를 만들 수도 있습니다. 전자레인지 조리가 가능한 내열용기에 모든 재료들을 넣고 치즈가 녹기 전까지 돌려주기만 하면 완성입니다.
재료
- 스위트콘 1/2캔
- 버터 1큰술
- 마요네즈 2큰술
- 설탕 1큰술
- 슬라이스치즈 1장
- 피자치즈 20g
- 소금 소량
- 후추 소량
- 파슬리가루 소량
만드는 법
- 스위트콘은 물기를 빼서 준비합니다.
- 프라이팬에 버터를 넣고 녹인 후 옥수수를 노릇해지게 볶아줍니다.(너무 오래 볶으면 나중에 알갱이가 딱딱해지니 주의해서 볶아줍니다.)
- 마요네즈 2큰술과 설탕 1큰술, 슬라이스 치즈, 소금과 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 소스가 잘 섞이면 그 위에 피자치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 약불로 줄인 뒤 치즈를 녹여줍니다.
- 접시에 담고 파슬리가루를 뿌려주면 완성입니다.(파슬리가루는 생략해도 무방합니다.)
콘샐러드
콘치즈 외에도 간단히 해 먹을 수 있는 레시피는 바로 콘샐러드입니다. 콘샐러드를 만들 땐 집에 남아있는 다양한 야채들을 사용하셔도 좋기 때문에 냉장고 식재 정리에도 좋은 메뉴입니다. 또한 다이어트할 때 간단하게 만들어 먹기에도 좋은 콘샐러드 레시피 바로 알려드리겠습니다.
재료
- 스위트콘 1/2캔
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 셀러리 1/4개
- 마요네즈 3큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 레몬즙 소량
- 소금 소량
- 후추 소량
만드는 법
- 스위트콘은 물기를 빼고 키친타월로 눌러서 물기를 완전히 제거해 줍니다.
- 양파, 당근, 셀러리를 잘게 다져줍니다.(오이, 양배추, 파프리카 등 집에 있는 야채를 다양하게 넣어도 좋습니다.)
- 스위트콘과 다진 야채에 마요네즈 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙을 넣고 소금과 후추로 간을 해줍니다.
- 잘 섞은 후 냉장보관해서 차갑게 먹으면 더욱 맛있습니다.
옥수수 전
스위트콘으로 만드는 콘치즈, 콘샐러드가 지겹다면 색다른 음식인 옥수수 전을 알려드리겠습니다. 옥수수 전은 고소하고 바삭하며 밥반찬으로 먹기에도 좋고 그냥 전으로만 먹기에도 좋습니다. 손질할 야채가 없으니 도마도 필요 없고 그릇에 바로 반죽해서 구워내기만 하면 되니 아주 간단한 요리입니다.
재료
- 스위트콘 1/2캔
- 부침가루 1/2컵(종이컵기준)
- 튀김가루 1/2컵(종이컵 기준)
- 물 1/2 컵
- 설탕 1큰술
- 소금 소량
만드는 법
- 스위트콘은 물기를 빼서 준비해 줍니다.
- 스위트콘에 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 물 1/2컵, 설탕 1큰술, 소금을 넣고 반죽해 줍니다.(전을 만들 때 부침가루와 튀김가루를 섞어주면 바삭한 전을 만들 수 있습니다.)
- 반죽은 일반 전반죽보다 되직하게 만들어 줍니다.(반죽이 묽을 경우 콘 알갱이들이 하나하나 다 떨어지게 됩니다.)
- 수저로 반죽을 떼서 약간 작은 크기로 부쳐줍니다.
- 앞뒤면을 노릇하게 잘 구워줍니다.
- 접시에 담으면 완성입니다.
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