삼겹살 그냥 구워먹는 것보다 더 맛있게 먹는 방법! 마늘 통삼겹 구이, 삼겹살 스테이크, 무수분 수육

그냥 구워도 맛있지만 집에서 삼겹살을 더욱 특별하게 먹을 수 있는 레시피 3가지를 알려드리겠습니다. 바로 마늘 통삼겹 구이와 삼겹살 스테이크, 무수분 수육입니다. 

 

삼겹살 스테이크, 마늘 통삼겹 구이, 무수분 수육 사진

 

마늘 통삼겹 구이

마늘의 민족답게 통삼겹 위에 마늘소스를 올려 삼겹살의 느끼한 맛을 마늘의 알싸함이 잡아주는 마늘 통삼겹 구이입니다. 에어프라이어에 조리하여 요리를 못하는 사람도 누구나 겉은 바삭하게, 속은 촉촉한 통삼겹 구이를 만들 수 있습니다.

 

재료

• 통삼겹살 500g
• 전분 3큰술
• 소금 소량
• 후추 소량

 

마늘소스 재료

• 다진 마늘 5큰술
• 다진 양배추 3큰술
• 설탕 혹은 올리고당 3큰술
• 소금 소량
• 후추 소량

 

만드는 법

1. 삼겹살은 수육용 통삼겹살을 준비하여 껍질 쪽에 벌집모양으로 칼집을 내줍니다.
2. 손질한 통삼겹에 후추와 소금으로 밑간을 하고 전분을 얇게 입혀줍니다.
3. 전분을 입힌 통삼겹은 에어프라이어 180도에 15분을 굽고 다시 뒤집어 15분을 더 구워줍니다.
4. 다진 마늘 5큰술, 다진 양배추 3큰술, 설탕 혹은 올리고당 3큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 해서 마늘소스를 만들어 줍니다.
5. 마늘소스는 그냥 먹게 되면 마늘의 매운맛이 많이 올라오기 때문에 전자레인지에 1분 정도 돌려서 매운맛을 날려줍니다. (참고로 마늘의 매운맛을 좋아한다면 그냥 드셔도 괜찮습니다.)
6. 바삭하게 익은 통삼겹을 설어 그 위에 마늘소스를 얹으면 완성입니다.

 

 

삼겹살 스테이크

소고기용 스테이크가 없더라도 삼겹살로도 집에서 근사하게 스테이크를 즐길 수 있습니다. 삼겹살을 고급지게 즐길 수 있는 삼겹살 스테이크와 곁들여 먹을 수 있는 레드와인 레시피를 소개하겠습니다

 

재료

• 삼겹살 400g
• 아스파라거스 2개
• 양송이버섯 혹은 새송이버섯 2개
• 마늘 2개
• 소금 소량
• 후추 소량
• 올리브유 소량

 

레드와인 소스 재료

• 레드와인 1컵(종이컵 기준)
• 우스터소스 혹은 굴소스 1큰술
• 올리고당 혹은 설탕 1큰술
• 후추 소량

 

만드는 법

1. 삼겹살은 소금과 후추, 올리브유를 뿌려 30분 정도 마리네이드 해놓습니다.
2. 아스파라거스는 껍질이 질기니 채칼로 껍질을 얇게 깎고 2등분 혹은 3등분 해줍니다.
3. 양송이버섯은 기둥만 잘라서 준비하고 새송이버섯은 동그란 모양이 되도록 가로로 두툼하게 썰어줍니다.
4. 마늘은 칼면으로 살짝 으깨서 준비해 놓습니다.
5. 프라이팬을 달군 후 기름을 살짝만 둘러 삼겹살을 구워줍니다. 소고기와 달리 삼겹살은 속까지 다 익혀줘야 하기 때문에 처음부터 센 불에 굽지 않고 중불에 굽다가 겉면이 어느 정도 갈색으로 색이 나면 약불로 줄여 속까지 익혀줍니다.
6. 삼겹살이 90% 정도 거의 다 익었다면 으깨놓은 마늘을 넣고 삼겹살 겉면에 문지르면서 익혀줍니다.
7. 삼겹살과 마늘이 다 익으면 건져내고 고기를 구운 팬에 그대로 아스파라거스와, 버섯을 넣고 소금, 후추 간을 해서 구워줍니다.
8. 야채가 노릇하게 구워지면 건져내고 팬을 씻지 않고 바로 레드와인 1컵을 부어줍니다.(팬에 고기와 야채를 구우면서 눌어붙은 것들이 소스의 맛을 극대화시켜 줍니다.)
9. 레드와인이 끓으면 우스터소스 혹은 굴소스 1큰술, 올리고당 혹은 설탕 1큰술과 후추를 넣어 간을 하고 졸아서 농도가 잡히면 불을 끕니다.
10. 접시에 삼겹살과 아스파라거스, 버섯을 플레이팅하고 삼겹살 위에 레드와인 소스를 뿌려 마무리합니다.

 

무수분 수육

요즘은 끓는 물에 넣고 익히는 수육이 아니라 물 없이 채소 위에 수육을 넣고 익히는 무수분 수육이 유행입니다. 무수분 수육의 장점은 촉촉함을 유지하면서 구운 채소의 향이 삼겹살의 누린내를 없애 주는 것입니다.

 

재료

• 통삼겹살 500g
• 대파 1줄기
• 양파 1개
• 사과 1/2개
• 마늘 5개

 

만드는 법

1. 대파는 5cm 길이로 토막 내고 세로로 길게 절반 썰어서 준비합니다.
2. 양파는 1cm 두께로 굵게 채 썰어 준비합니다.
3. 사과도 1cm 두께로 굵게 슬라이스 해서 준비합니다.
4. 마늘은 칼면으로 살짝 으깨줍니다.
5. 냄비에 손질한 대파, 양파, 사과, 마늘을 평평하게 깔고 그 위에 통삼겹을 올려줍니다.
6. 불을 올리고 냄비 뚜껑을 닫아 약불에 40분 정도 익혀줍니다.(야채와 고기에서 수분이 나와 밑면이 타지 않습니다.)
7. 수육을 꺼내 익었는지 확인 후 슬라이스해서 접시에 담으면 완성입니다.