어수리나물 효능과 요리. 어수리나물 무침, 어수리나물 전 만드는 법

어수리는 전국의 산과 들에서 흔히 자라는 여러해살이풀입니다. 어수리 어린순은 나물로 식용으로 먹기도 하며, 옛날 임금님의 수라상에 올랐다는 이야기도 있습니다. 오늘은 어수리나물 효능과 어수리나물 무침, 어수리나물 전 만드는 법을 자세히 알려드리겠습니다.

 

어수리나물, 어수리나물 무침, 어수리나물 전 사진

 

어수리나물 효능

어수리나물에는 항바이러스와 항염 효과가 있습니다. 특히 어수리 뿌리에서 추출한 기름에 항바이러스 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 산림청 국립산림과학원에서는 어수리 뿌리 추출물에 만성염증을 억제하고 골다공증을 억제하는 효과가 있다는 것을 밝혀냈습니다. 그리고 동의보감에서는 어수리나물이 피를 맑게 해 주고 노화방지, 당뇨, 관절염 등에 효과적이라고 나와있습니다.

 

 

어수리나물 무침 만들기

• 재료
  • 어수리나물 100g
  • 통깨 소량

 

• 양념 재료
  • 간장 1큰술
  • 멸치액젓 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술

 

• 어수리나물 무침 만드는 법
  1. 어수리나물은 깨끗이 씻고 나물이 너무 길다면 절반 썰어줍니다.
  2. 끓는 물에 소금을 소량 넣고 어수리나물을 2~3분 정도 데쳐줍니다.
  3. 데친 어수리나물은 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
  4. 어수리나물에 양념 재료들을 넣고 잘 버무려 줍니다.(참기름은 다 버무리고 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.)
  5. 접시에 어수리나물 무침을 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

어수리나물 전 만들기

• 재료
  • 어수리나물 100g
  • 부침가루 100g
  • 물 80g
  • 멸치 액젓 1큰술

 

• 어수리나물 전 만드는 법
  1. 어수리나물은 깨끗이 씻고 나물이 너무 길다면 절반 썰어줍니다.
  2. 씻은 어수리나물의 물기를 빼주고 부침가루와 물을 넣고 섞어줍니다.(물은 반죽의 농도를 보면서 넣어줍니다.)
  3. 어수리나물에 반죽이 약간 묻어있는 정도로만 반죽을 해줍니다.(부침가루가 적게 들어갈수록 나물의 향이 살아납니다.)
  4. 프라이팬에 식용유를 두르고 어수리나물 전 반죽을 얇게 펴줍니다.
  5. 밑면이 바삭하게 익으면 뒤집어 줍니다.
  6. 바삭하게 익힌 어수리나물 전을 접시에 담으면 완성입니다.

 

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