눈개승마(삼나물) 먹는법과 효능. 눈개승마 나물 무침과 눈개승마 장아찌 만드는 법

눈개승마는 전국 각지에서 자라나는 쌍떡잎식물의 여러해살이풀입니다. 눈개승마 어린잎은 식용으로 먹기도 하며, 세 가지 향이 난다고 해서 삼나물이라고도 불립니다. 오늘은 식용으로 먹는 눈개승마 효능과 눈개승마 나물 무침, 눈개승마 장아찌 만드는 법에 대해서 알려드리겠습니다.

 

눈개승마, 눈개승마 나물 무침, 눈개승마 장아찌 사진

 

눈개승마 효능

눈개승마에는 인삼의 사포닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어 혈관에 쌓인 노폐물을 배출해 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 또한 눈개승마는 해독에 좋은 약재로 간과 신장의 기능을 강화시켜 피로해소에도 좋습니다. 또한 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 굉장히 좋습니다.

 

 

눈개승마 나물 무침 만들기

• 재료
  • 눈개승마 200g
  • 깨소금 소량

 

• 양념 재료
  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 설탕 혹은 올리고당 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 다진 파 1큰술
  • 참기름 1큰술

 

• 눈개승마 나물 무침 만드는 법
  1. 눈개승마는 깨끗하게 씻은 후 줄기 부분이 두껍다면 절반으로 썰어서 준비합니다.
  2. 끓는 물에 소금을 넣고 눈개승마 줄기부터 넣어서 2~3분 정도 데쳐줍니다.
  3. 데친 눈개승마는 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.
  4. 눈개승마에 양념 재료들을 넣고 잘 버무려줍니다.(참기름은 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.)
  5. 접시에 눈개승마 나물 무침을 담고 깨소금을 뿌려 완성합니다.

 

눈개승마 장아찌 만들기

• 재료
  • 눈개승마 300g
  • 청양고추 1개

 

• 양념 재료
  • 물 200ml
  • 간장 100ml
  • 설탕 100ml
  • 식초 100ml
  • 매실액 100ml

 

• 눈개승마 장아찌 만드는 법
  1. 양념 재료를 모두 넣고 끓여 준 후 한 김 식혀줍니다.
  2. 눈개승마는 깨끗이 씻은 후 줄기 부분이 두껍다면 절반으로 썰어서 준비합니다.
  3. 끓는 물에 소금을 넣고 눈개승마 줄기부터 넣어서 2~3분 정도 데쳐줍니다.
  4. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
  5. 눈개승마와 청양고추를 용기에 담고 식혀둔 간장물을 눈개승마가 잠기도록 부어줍니다.
  6. 2~3일 정도가 지나면 눈개승마 장아찌 완성입니다.

 

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눈개승마 말고도 요즘 먹기 좋은 봄나물인 궁채나물과 엄나무순입니다. 궁채나물은 들깨가루에 볶아서 먹기도 좋고 장아찌로 담가 먹기도 좋습니다. 엄나무순은 고추장에 무쳐 먹으면 특유의 향이 나서 더욱 맛있는 나물입니다.