엄나무는 보통 속껍질이나 뿌리를 이용하여 술을 담그거나 약재로 사용합니다. 그리고 3월에서 5월 봄에 엄나무의 연한 새순은 나물로 먹기 좋습니다. 봄나물인 엄나무순은 무쳐서 먹으면 독특한 맛과 향이 나는 것이 특징입니다. 오늘은 엄나무순 효능과 데치는 법, 엄나무순 나물 무침 만드는 법까지 알려드리겠습니다.
엄나무순 효능
엄나무순은 관절염, 종기, 암, 피부병 등 염증질환에 탁월한 효과가 있어 관절염 예방에 효과적입니다. 또한 신경통에도 잘 들으며, 만성 간염 같은 간장질환에도 효과가 좋습니다. 또한 엄나무순 칼로리는 100g당 15칼로리로 열량이 낮아 다이어트에도 효과적입니다.
엄나무순 데치기
엄나무순은 깨끗하게 씻어 준비하여 끓는 물에 소금을 넣고 1분에서 2분가량 데쳐줍니다. 데친 다래순은 독성과 쓴맛을 제거하기 위해 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가줍니다. 그리고 물기를 완전히 제거해서 요리에 사용합니다. 데친 엄나무순 보관은 적절히 소분하여 냉장 보관하면 됩니다. 데친 엄나무순은 엄나무순 무침으로 해 먹기 좋습니다.
엄나무순 나물 무침 만들기
- 재료
- 엄나무순 200g
- 깨소금 소량
- 양념재료
- 고추장 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 혹은 올리고당 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 엄나무순 나물 무침 만드는 법
- 엄나무순은 깨끗이 씻은 후 줄기 부분이 두껍다면 절반으로 썰어서 준비합니다.
- 끓는 물에 소금을 넣고 엄나무순을 1~2분 정도 데쳐줍니다.
- 데친 엄나무순은 30분에서 1시간가량 찬물에 담가 독성과 쓴맛을 빼줍니다.
- 물기를 꽉 짠 엄나무순에 양념 재료들을 넣고 잘 버무려줍니다.(들기름은 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.)
- 접시에 엄나무순 나물 무침을 담고 깨소금을 뿌려 완성합니다.
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