장녹나물 효능과 요리. 장녹나물 무침, 장녹나물 볶음 만드는법

장녹나물이란 자리공의 어린잎을 뜻합니다. 자리공의 어린잎은 봄에 나기 때문에 봄에 장녹나물을 먹기에 좋습니다. 하지만 장녹나물은 독성이 있는 독초로 분류되어 있어 잘 요리해 먹어야 합니다. 오늘은 장녹나물 효능과 독성, 요리법에 대해서 자세히 알려드리겠습니다.

 

장녹나물, 장녹나물 무침, 장녹나물 볶음 사진

 

장녹나물 효능

장녹나물에는 카리오풀린과 피토라카사우르 성분이 있어 이뇨 작용을 도와줍니다. 또한 급성이나 만성 신장염에 효과적이며, 부종 증상을 완화시켜주기도 합니다. 그리고 장녹나물의 사포닌과 히스타민 성분은 면역력을 높여주어 성인병 및 각종 질병들을 예방해 줍니다. 또한 장녹나물 칼로리도 굉장히 낮아 다이어트 식품으로도 좋습니다.

 

참고로 장녹나물 독성에 관해서는 어린순의 줄기나 잎은 괜찮지만, 크게 자란 자리공과 뿌리에는 독성이 있어 어린순의 줄기와 잎만 먹는 것이 좋습니다. 특히 다 자란 자리공의 뿌리는 더덕이나 도라지, 인삼과 비슷하게 생겨 혼동하여 먹는 경우가 종종 있습니다. 뿌리를 섭취하게 되면 독성으로 인해 구토 혹은 심한 복통 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 

 

 

장녹나물 무침 만들기

• 재료
  • 장녹나물 200g
  • 통깨 소량

 

• 양념 재료
  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 설탕 혹은 올리고당 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 다진 파 1큰술
  • 참기름 1큰술

 

• 장녹나물 무침 만드는 법
  1. 장녹나물 줄기 껍질을 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다.
  2. 끓는 물에 소금을 넣고 장녹나물 줄기부터 넣어서 2~3분 정도 데쳐줍니다.
  3. 데친 장녹나물은 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.
  4. 장녹나물에 양념 재료들을 넣고 잘 버무려줍니다.(참기름은 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.)
  5. 접시에 장녹나물 무침을 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.

 

장녹나물 볶음 만들기

• 재료
  • 말린 장녹나물 100g
  • 다진 마늘 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 멸치액젓 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 소금 소량
  • 통깨 소량

 

• 장녹나물 볶음 만드는 법
  1. 말린 장녹나물은 반나절 물에 담가 충분히 불려줍니다.
  2. 끓는 물에 10분 정도 삶아준 뒤 불을 끄고 물에 30분 정도 담가줍니다.
  3. 삶은 장녹나물은 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.
  4. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술과 장녹나물을 넣고 볶아줍니다.
  5. 볶은 장녹나물에 간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 소금 간을 하고 볶아줍니다.
  6. 양념이 장녹나물에 잘 스며들었으면 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣고 빠르게 섞어줍니다.
  7. 접시에 장녹나물 볶음을 담고 통깨를 뿌려주면 완성입니다.

 

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