다래순 효능과 다래순 데치는 법, 말리는 법, 다래순 나물 무침 만드는 법

다래순은 다래나무의 어린순으로, 나물 무침을 해 먹기에 좋습니다. 특히 다래순 채취시기인 4월에서 5월 봄에 먹기 좋으며 취나물처럼 향이 향긋한 것이 특징입니다. 나물 무침으로도 먹기 좋고 장아찌로도 먹기 좋은 다래순 효능과 데치는 법, 다래순 나물 무침 레시피를 알려드리겠습니다.

 

다래순, 다래순 나물무침, 말린 다래순 사진

 

다래순 효능

다래순에는 비타민과 식이섬유가 풍부해 변의 양을 늘려주어 배변 속도를 늘려주기 때문에 변비 예방에 효과적입니다. 또한 봄에 먹는 다래순은 입맛을 회복시켜주기도 합니다. 그리고 특히 다래순에는 단백질이 부족해서 두부와 함께 먹으면 궁합이 좋습니다. 다래순 칼로리는 100g당 17kcal로, 적은 열량을 가지고 있어 다이어트 식품으로도 좋습니다.

 

 

다래순 데치는 법

다래순 생잎을 바로 먹는 경우에는 다래순을 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 넣고 2분에서 3분 정도 데쳐줍니다. 데친 다래순은 찬물에 헹군 후 물기를 짜서 바로 요리해 먹으면 됩니다. 대량의 다래순을 말려서 보관하는 방법은 마찬가지로 다래순을 깨끗이 씻어준 후 살짝 데쳐서 찬물에 한 번만 헹궈줍니다. 그리고 채반이나 발에 넓게 펼쳐 말려주면 됩니다. 말린 다래순은 밀봉하여 냉동 보관하면 됩니다. 말린 다래순을 다시 먹을 때는 물에 2시간 정도 불린 후 한 번 데쳐서 먹으면 됩니다.

 

다래순 나물 무침 만들기

• 재료
  • 다래순 100g
  • 깨소금 소량

 

• 양념 재료
  • 들기름 1큰술
  • 간장 1큰술
  • 멸치액젓 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 소금 소량

 

• 다래순 나물 무침 만드는 법
  1. 다래순은 데쳐서 준비합니다.
  2. 다래순의 길이가 길 경우 한입크기로 썰어줍니다.
  3. 물기를 꽉 짠 다래순에 양념 재료들을 넣고 소금은 간을 보며 넣어주고 잘 버무려 줍니다.(들기름은 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.)
  4. 접시에 다래순 나물 무침을 담고 깨소금을 뿌려 완성합니다.

 

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