머위는 우리나라 전역에 자라나는 식물 중 하나로 지역에 따라 머구 혹은 머우라고도 불립니다. 머위 잎은 머위쌈으로 먹거나 머위장아찌로 먹고, 머위줄기는 머위나물로 무쳐먹습니다. 머위에는 특유의 쓴맛이 있어 꼭 데쳐 먹어야 하며, 약간 쌉쌀한 맛과 함께 머위 특유의 향기가 있어 봄나물 중에서도 별미로 취급됩니다. 오늘은 머위 효능과 머위장아찌 만들기, 머위무침 만들기를 알아보겠습니다.
머위 효능
머위는 해독작용이 뛰어난 식물로 알려져 있으며, 물을 정화하여 맑게 하는 특성이 있습니다. 또한 머위의 뿌리는 한의학에서 기침을 멎게 하는 진해제로 사용됩니다. 그리고 비타민A, 비타민B1, B2, 칼슘 성분이 많은 알칼리성 식품으로 골다공증에 좋습니다. 또한 열량이 낮고 섬유소질이 풍부하여 다이어트와 변비에 아주 효과적인 식재료입니다.
머위장아찌 만들기
재료
- 머위 200g
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
양념 재료
- 간장 1컵(종이컵기준)
- 물 1컵
- 매실청 1/2컵
- 설탕 1/2컵
- 식초 1/2컵
머위장아찌 만드는 법
- 냄비에 양념 재료를 모두 넣고 끓인 뒤 차갑게 식혀줍니다.
- 머위는 깨끗이 씻고 줄기 부분의 껍질을 벗겨줍니다.
- 머위 줄기와 잎이 두꺼우면 한 번 데쳐서 준비합니다.
- 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 준비한 머위와 청양고추에 식힌 장아찌 국물을 붓고 3일 정도 재워 줍니다.
- 머위장아찌에 홍고추를 넣고 마무리합니다.
머위무침 만들기
재료
- 머위 200g
- 소금 소량
- 통깨 소량
양념 재료
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 혹은 올리고당 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
머위무침 만드는 법
- 머위는 깨끗이 씻고 줄기 부분의 껍질을 벗겨줍니다.
- 끓는 물에 소금과 머위나물을 넣고 다시 한번 끓으면 1분 정도 데쳐줍니다.
- 데친 머위나물은 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짜줍니다.
- 머위나물에 양념 재료를 넣고 버무려줍니다.
- 접시에 머위무침을 담고 깨를 뿌려 마무리합니다.
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