3월에서 4월 제철음식인 가죽나물은 지금 먹기에 딱 좋습니다. 가죽나물은 참죽나무의 여린 잎으로 초봄에 올라오는 가죽나물은 독특한 향을 가지고 있어 무침이나 장아찌, 전으로 해 먹기에 좋습니다. 오늘은 가죽나물 효능과 가죽나물 장아찌, 가죽나물 무침 레시피를 알려드리겠습니다.
가죽나물 효능
가죽나물은 무기질과 비타민이 풍부하여 건강식으로도 좋고, 가죽나물 칼로리가 100g당 44kcal 밖에 되지 않아 다이어트 식단에도 좋습니다. 또한 베타카로틴, 비타민A, 비타민C가 풍부하여 몸의 항산화 작용을 도와 몸속 활성산소를 제거해 줍니다. 그리고 신진대사를 원활하게 해 주어 몸속에 있는 노폐물과 독소를 배출하여 해독에도 좋은 식품입니다.
가죽나물 장아찌 레시피
가죽나물 장아찌는 경상도 지역에서 해 먹는 밥반찬으로 유명합니다. 특이한 점은 보통 장아찌는 간장으로 만드는 경우가 많은데 가죽나물 장아찌는 고추장으로 만드는 것이 특징입니다. 그럼 가죽나물 고추장 장아찌 만드는 법 알려드리겠습니다.
재료
- 가죽나물 300g
- 소금 100g
- 통깨 소량
양념 재료
- 고추장 6큰술
- 고춧가루 3큰술
- 간장 3큰술
- 매실청 3큰술
- 설탕 3큰술
가죽나물 장아찌 만드는 법
- 가죽나물은 밑동을 썰어서 깨끗한 물에 씻어줍니다.
- 가죽나물에 물이 자작하게 담길 정도로 담고 소금 100g을 넣어 1시간에서 2시간 정도 절여줍니다.
- 가죽나물이 줄여져서 부드러워지면 물기를 꽉 짜냅니다.
- 물기를 빼낸 가죽나물에 양념 재료를 넣고 버무립니다.
- 통에 담고 통깨를 뿌려서 완성합니다. 2~3일 뒤에 먹으면 더 맛이 좋습니다.
가죽나물 무침 레시피
봄나물 특유의 향긋한 향을 내는 가죽나물은 무쳐서 먹을 때 그 향을 더욱 향긋하게 즐길 수 있습니다. 가죽나물의 향긋한 향과 새콤달콤한 양념을 함께 느낄 수 있는 가죽나물 무침 레시피 알려드리겠습니다.
재료
- 가죽나물 300g
- 소금 1작은술
- 통깨 소량
양념 재료
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 2큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
가죽나물 무침 만드는 법
- 가죽나물은 밑동을 썰어서 깨끗한 물에 씻어줍니다.
- 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 가죽나물은 30초 정도 데쳐줍니다.(오래 데치면 식감이 안 좋아집니다.)
- 데친 가죽나물을 찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짜줍니다.
- 가죽나물에 양념 재료를 넣고 잘 버무려줍니다.
- 그릇에 가죽나물 무침을 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.
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