오리 한마리가 통째로 들어가는 오리탕 끓이는 법 황금 레시피

오리탕이란 오리에 감자, 무, 당근, 양파 등 여러 가지 야채를 넣어 끓인 탕으로, 영양소가 풍부해 보양식으로도 좋은 음식입니다. 들깨가루를 넣어 더욱 고소하고 맛있는 오리탕은 여름에 이열치열 음식으로도 좋습니다. 오늘은 오리고기 효능과 오리탕 끓이는 법을 알려드리겠습니다.

 

오리고기, 오리탕 사진

 

오리 효능

오리의 영양성분은 닭고기와 비슷하지만 닭에 비해 티아민, 리보플라빈, 나이아신 등 비타민 B군이 더 많고 콜레스테롤이 적으며 불포화지방산이 많습니다. 또한 오리고기는 약용으로 많이 이용하는데 대추나 생강, 밤, 건삼을 넣어 달여 먹으면 허약체질인 사람들에게 좋습니다. 동의보감에는 오리고기가 이뇨, 해독작용이 있다고 기록되어 있으며, 고혈압이나 동맥경화, 신경통 질병 전 후의 회복, 중풍 예방 식품으로도 활용됩니다. 또한 오리고기에는 철분을 다량 함유하고 있어 혈액 형성에 중요한 역할을 하고 빈혈 예방에도 좋습니다. 그리고 건강한 지방산인 오메가-3와 오메가-6 지방산을 포함하고 있어 심장 건강을 촉진하고 염증을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 

 

 

오리탕 끓이는 법

• 재료
  • 손질된 오리 1마리
  • 미나리 100g
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/4개
  • 청양고추 2개
  • 청주 혹은 소주 3큰술
  • 물 2L

 

• 양념 재료
  • 고춧가루 3큰술
  • 들깨가루 3큰술
  • 된장 2큰술
  • 국간장 1큰술
  • 멸치액젓 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 후추 소량

 

• 오리탕 끓이기
  1. 오리고기는 물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
  2. 미나리는 깨끗이 씻고 5cm 길이로 썰어서 준비합니다.
  3. 양파는 채 썰어서 준비합니다.
  4. 대파는 5cm 길이로 썰고 세로로 절반 썰어줍니다.
  5. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
  6. 냄비에 오리고기와 물, 청주 혹은 소주 3큰술을 넣고 2~3분 정도 데쳐줍니다.
  7. 오리고기 겉면이 익으면 오리고기를 건져내 물을 버려줍니다.
  8. 데친 오리고기와 물 2L를 넣고 5~10분 정도 푹 끓여줍니다.
  9. 오리고기에서 육수가 충분히 우러나왔으면 썰어놓은 양파와 대파, 그리고 양념 재료를 넣어줍니다.
  10. 양파와 대파가 충분히 익으면 미나리, 청양고추를 넣고 1분 정도만 더 끓여줍니다.
  11. 그릇에 담으면 완성입니다.

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