태국 음식: 팟타이 설명, 레시피, 재료, 만드는법 꿀팁

안녕하세요. 오늘은 태국 음식 중에서 가장 유명한 팟타이를 만들어보겠습니다. 태국 여행을 가보신 분들이라면 태국 음식에 매료되어 한국에 와서도 태국음식을 찾기 마련입니다. 그 중 쉽게 따라 만들 수 있는, 하지만 이국적인 맛을 그대로 느낄 수 있는 팟타이를 소개하겠습니다. 

 

팟타이 사진 3개

팟타이란?

팟타이는 태국 음식 중 하나인 볶음 쌀국수 요리로 똠얌꿍, 쏨땀과 함께 대표적인 태국 요리입니다. 쌀국수를 물에 불려 스크램블드 에그, 튀긴 두부, 숙주나물, 부추, 그리고 기호에 맞게 새우나 돼지고기, 닭고기등을 타마린드 베이스 소스에 볶아낸 요리입니다. 팟타이를 먹기 전에는 라임 즙, 땅콩 가루, 매운 것을 좋아한다면 고춧가루 등을 추가해서 먹기도 합니다. 그래서 보통 접시에 볶은 팟타이와 함께 땅콩 가루, 라임이나 레몬, 고춧가루 등이 같이 담아져 나옵니다. 

 

 

기본 재료에 대해 말해보자면 보편적으로 새우를 넣은 새우 팟타이가 가장 찾기 쉬우며, 새우 대신 돼지고기나 닭고기 넣은 팟타이도 인기가 많습니다. 한국에 비해서 태국은 새우를 구하기도 쉽고 가격도 저렴하기에 주로 새우로 된 음식이 많은 편입니다. 우리나라에 수입되는 새우의 대부분이 태국산 혹은 베트남산이기 때문입니다. 하지만 태국이 더운 나라 이기 때문에 특히 해산물이 들어간 음식은 조심하는 게 좋을 것 같습니다.

 

소스는 기본적으로 타마린드 추출 소스, 피시소스, 설탕 등이 들어갑니다. 타마린드 소스는 씨앗을 볶아 설탕과 함께 졸여낸 소스로 전 세계적으로 유명한 소스입니다. 피시소스는 우리나라의 멸치액젓과 비슷한 맛과 향으로 감칠맛을 극대화시켜 줍니다. 현재는 태국 현지 또는 태국 레스토랑에서도 시판용 팟타이 소스를 사용하고 있습니다. 팟타이 소스를 직접 만들기에는 시간이 많이 소요되며 시판용 소스를 구매하여 조리하는 것이 저렴하고 시간을 단축시킬 수 있기 때문입니다.

 

태국 여행을 하다 보면 길거리에서 팟타이 노점들을 많이 볼 수 있습니다. 길거리 노점에서 팟타이를 먹을 경우 저렴한 곳은 30밧(한화 1200원 정도)에서 100밧(한화 3700원 정도) 선에서 저렴하게 맛볼 수 있습니다. 물론 계란과 숙주만 넣은 기본 팟타이이며, 새우나 닭고기, 돼지고기와 같은 부가 재료들을 추가하면 10~20밧의 추가 요금이 발생합니다. 노점 팟타이는 굉장히 저렴한 편이지만 식당에서 먹게 될 경우 가격이 천차만별이니 유의하면 되겠습니다. 특히 한국에서는 팟타이가 파스타만큼 가격이 나가는 경우도 종종 있습니다.

 

팟타이 재료

주재료

• 쌀국수 100g
• 숙주 100g
• 계란 1개
• 식용유 3큰술
• 건새우 5마리
• 부추 혹은 쪽파 10g
• 알새우 5~10마리
• 땅콩가루 10g
• 라임 혹은 레몬 1/4개
• 고춧가루 5g

 

소스

• 굴소스 1큰술
• 멸치액젓 1큰술
• 진간장 1큰술
• 설탕 1/2큰술
• 미원 한 꼬집
• 물 3큰술
• 고추기름 1큰술

 

팟타이 레시피

1. 쌀국수 면은 종류에 상관없이 찬물에 담가 말랑해질 때까지 불려줍니다. (대략 2시간 소요됨)
2. 부추나 쪽파는 5cm 길이로 썰어준다. 
3. 라임이나 레몬은 1/4 등분하여 준비한다.
4. 소스 재료들은 모두 다 넣고 잘 섞어준다. 소스는 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣으면서 간을 본다.
5. 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 계란 1개를 넣고 스크램블 해준다.
6. 스크램블 한 계란에 알새우와, 불린 쌀국수, 그리고 소스를 넣고 빠르게 볶아준다.
7. 쌀국수 면에 소스가 잘 배이면 건새우와 부추나 쪽파를 넣고 볶아준다.
8. 마지막으로 숙주를 넣고 숙주 숨이 죽지 않을 만큼만 빠르게 볶아준다.
9. 접시에 볶은 팟타이를 담고 옆에 땅콩가루, 라임이나 레몬 1/4조각, 고춧가루를 곁들인다.

 

팟타이 만드는 법 꿀팁으로는 일반 밀가루면에 비해 쌀국수 면은 굉장히 빠르게 퍼지기 때문에 센 불에 빠르게 볶아 내는 게 키포인트입니다. 그리고 쌀국수 면을 충분히 불리지 않을 경우 볶았을 때 겉은 말랑하고 속은 딱딱하게 굳어있을 확률이 높습니다. 그리고 앞서 말했듯이 새우가 아니더라도 집에 있는 돼지고기나 닭고기, 소고기 등을 활용하여 요리해도 좋습니다. 시판용 팟타이 소스가 없다면 소스를 직접 만들어도 괜찮지만 맛으로는 역시 시판용 소스를 구매해서 사용하는 것이 맛이 좋습니다.