마늘쫑 효능과 알토란 마늘쫑 장아찌 담그는 법(간장, 고추장)

알토란에서 마늘쫑 장아찌 담그는 법이 방영되면서 알토란 마늘쫑 장아찌를 만들어 먹는 사람들이 많아졌습니다. 오늘은 마늘쫑 효능과 알토란 간장, 고추장 마늘쫑 장아찌 담그는 법을 알려드리겠습니다.

 

마늘쫑, 마늘쫑 장아찌 사진

 

마늘쫑 효능

마늘쫑이란 마늘 속대, 마늘 싹이라고도 하는 마늘의 꽃줄기입니다. 마늘처럼 알싸한 맛이 있고 아삭하여 장아찌나 볶음으로 많이 먹는 식재료 중 하나입니다. 마늘쫑에는 마늘처럼 알리신 성분이 풍부하여 혈전을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮춰 피를 맑게 하는 효능이 있습니다. 그렇기 때문에 고혈압이나 심근경색, 고지혈증 등 심혈관질환자에게 좋은 음식입니다. 또한 마늘쫑은 따뜻한 성질이 있어 손발이찬 수족냉증이나 아랫배가 차갑고 소화불량이 자주 오는 사람에게도 효과가 좋습니다. 마늘쫑 칼로리는 100g 기준 51kcal로 열량이 낮아 다이어트에도 좋은 음식입니다.

 

 

마늘쫑 장아찌 만들기

• 재료
  • 마늘쫑 1kg
  • 물 10컵
  • 꽃소금 1컵
  • 설탕 1컵

 

• 양념 재료
  • 물 3컵
  • 간장 3컵
  • 설탕 2컵
  • 식초 2컵
  • 소주 2/3컵

 

• 마늘쫑 장아찌 만드는 법
  1. 마늘쫑은 깨끗이 씻어 끝부분을 잘라내고 5~6cm 길이로 썰어줍니다.
  2. 냄비에 물 10컵과 꽃소금 1컵, 설탕 1컵을 넣고 설탕이 다 녹을 정도로만 끓여줍니다.
  3. 끓인 절임물이 살짝 식으면 마늘쫑을 넣고 1분 가량만 담가줍니다.
  4. 절임물에 건진 마늘쫑은 물기를 제거하고 보관용기에 담아줍니다.
  5. 양념 재료를 모두 섞어서 마늘쫑에 부어줍니다.
  6. 상온에서 2~3일 정도 숙성시킨 후 냉장보관하면 더욱 좋습니다.

 

고추장 마늘쫑 장아찌 만들기

• 재료
  • 마늘쫑 1kg
  • 물 10컵
  • 꽃소금 1컵
  • 설탕 1컵

 

• 양념 재료
  • 고추장 1kg
  • 진간장 1/2컵
  • 설탕 1/2컵
  • 소주 1컵

 

• 마늘쫑 장아찌 만드는 법
  1. 마늘쫑은 깨끗이 씻어 끝부분은 잘라내고 5~6cm 길이로 썰어줍니다.
  2. 냄비에 물 10컵과 꽃소금 1컵, 설탕 1컵을 넣고 설탕이 다 녹을 정도로만 끓여줍니다.
  3. 끓인 절임물이 살짝 식으면 마늘쫑을 넣고 1분가량만 담가줍니다.
  4. 절임물에 건진 마늘쫑은 물기를 제거하고 보관용기에 담아줍니다.
  5. 양념 재료는 모두 섞어서 마늘쫑 위에 골고루 부어줍니다.(마늘쫑과 양념을 섞지 않습니다.)
  6. 상온에서 2~3일 정도 숙성시킨 후 냉장보관하면 더욱 좋습니다.

 

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