4월 제철음식 쭈꾸미! 쭈꾸미 효능과 손질법. 쭈꾸미볶음과 쭈꾸미 샤브샤브 레시피까지!

해마다 봄이면 쭈꾸미 축제가 열릴 만큼 봄에 먹으면 좋은 쭈꾸미는 봄에 꼭 맛봐야 하는 식재료 중 하나입니다. 쭈꾸미 제철은 3월에서 4월이며 5월까지도 좋습니다. 오늘은 쭈꾸미 효능과 손질법, 그리고 쭈꾸미 볶음 레시피와 쭈꾸미 샤브샤브 레시피를 알려드리겠습니다.

 

쭈꾸미, 쭈꾸미볶음, 쭈꾸미샤브샤브 사진

 

쭈꾸미 효능

쭈꾸미에는 DHA 등의 불포화 지방산을 많이 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치 감소에도 효과적입니다. 또한 피로회복에 좋은 타우린이 다량 함유되어 있어 건강식품으로도 좋습니다. 쭈꾸미에는 타우린이 많이 들어있어 돼지고기와 궁합이 좋습니다. 돼지고기에는 지방과 콜레스테롤 수치가 높은 반면에 쭈꾸미에는 콜레스테롤 수치를 내려주는 불포화 지방산과 타우린이 많이 들어있기 때문입니다.

 

쭈꾸미 손질

1. 쭈꾸미의 머리와 다리가 연결된 부분에 살짝 칼집을 내주어 먹물이 담겨있는 먹통과 내장을 제거합니다.
2. 내장과 먹통을 제거한 후 다리에 붙어있는 쭈꾸미 입을 제거합니다.
3. 쭈꾸미에 밀가루를 뿌려 바락바락 주물러 씻어줍니다.
4. 끓는 물에 쭈꾸미를 넣고 물이 다시 끓으면 1분에서 2분 정도 살짝 데쳐줍니다.(오래 데칠 경우 쭈꾸미가 질겨집니다.)

 

 

쭈꾸미 볶음

재료

• 쭈꾸미 10마리
• 양배추 100g
• 양파 1/2개
• 대파 1/2개
• 청양고추 1개
• 참기름 1큰술
• 통깨 소량

 

양념 재료

• 고춧가루 3큰술
• 설탕 혹은 올리고당 3큰술
• 간장 2큰술
• 고추장 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 후추 소량

 

쭈꾸미 볶음 만드는 법

1. 쭈꾸미는 손질 후 데쳐서 준비합니다.
2. 양배추와 양파, 대파는 한입크기로 썰고 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 양배추를 볶아줍니다.
4. 야채가 골고루 볶아지면 데친 쭈꾸미와 양념장을 넣고 볶아줍니다.
5. 쭈꾸미가 잘 볶아졌으면 대파와 청양고추를 넣고 센 불에 빠르게 볶아줍니다.
6. 마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 섞어준 후 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.

 

쭈꾸미 샤브샤브

재료

• 쭈꾸미 5~6마리
• 알배추 1/4개
• 양파 1/4개
• 당근 1/4개
• 대파 1/2개
• 청경채 2개
• 느타리버섯 50g
• 표고버섯 50g
• 국간장 2큰술
• 소금 소량

 

육수재료

• 물 2L
• 무 1/4개
• 다시마 1장

 

쭈꾸미 샤브샤브 만드는 법

1. 육수재료를 넣고 육수를 먼저 우려 줍니다.(취향에 따라 마른 멸치나 북어 등을 넣고 우려도 좋습니다.)
2. 쭈꾸미는 손질해서 준비합니다.
3. 야채들은 한입크기로 썰어 준비합니다.
4. 전골냄비에 모든 재료들을 보기 좋게 담아서 준비합니다.
5. 전골냄비에 우려낸 육수를 붓고 끓여줍니다.
6. 육수가 끓어 재료에 맛이 우러나오면 국간장 2큰술과 소금으로 간을 해주면 완성입니다.